引言 蛋白质概述(0.4 学时):蛋白质重要的生物学功能、蛋白质的化学组成、蛋白质的分类、蛋白质的形状和大小 思政元素 蛋白质 N 含量及“三聚氰胺”事件 2008 年,毒奶粉事件震撼全国。这是不法分子利用高含氮量的三聚氰胺来提高蛋白质测试含量(目前我国通用的蛋白质测试方法是通过测出含氮量来估算蛋白质含量)。三聚氰胺是一种低毒性化工产品,当婴幼儿大量摄入时会引起泌尿系统疾患。通过案例教学培养学生正确的人生观、价值观和深厚的社会责任意识。 1.1 氨基酸与肽(1.5 学时):氨基酸的结构及分类、氨基酸的理化性质、氨基酸的分离与鉴定。肽和肽键的概念、肽的重要性质、天然存在活性肽 1.2 蛋白质的分子结构(1.5 学时):蛋白质的结构层次、蛋白质的一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构、四级结构 1.3 蛋白质分子结构与功能的关系(1.0 学时):蛋白质的一级结构与功能的关系、蛋白质的空间结构与功能的关系 1.4 蛋白质的理化性质(1.5 学时):蛋白质的紫外吸收性、蛋白质的两性性质及等电点、蛋白质的胶体性质、蛋白质的沉淀作用、蛋白质的变性与复性、蛋白质的颜色反应 思政元素 辩证思维方法的运用 如在蛋白质溶液中加入中性盐,少量的盐使蛋白质溶解度增加(盐溶),但达到一定的盐浓度时,蛋白质则沉淀析出,即盐析现象,使同学们认识生化中量变到质变的规律。以点带面,启发学生在学习过程中积极寻找对立统一和否定之否定规律在生化中的应用案例。 1.5 蛋白质的分离纯化(2 学时):分离纯化的一般原则、一般程序、蛋白质含量测定与纯度鉴定、蛋白质相对分子质量测定、蛋白质纯度鉴定 1.6 蛋白质组学(0.1学时):简介蛋白质组学 |